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我们经常吃各种调味料对身体有危害吗?

无论是味精、酱油还是醋或者其他调味品,适量食用是对健康没有影响的,如果大量食用的话,会造成体内钠含量超标,轻则会导致血压升高等慢性疾病,重则还会引发一系列心脑血管的并发症。

长期吃味精酱油醋对身体有害吗?

有句俗语:开门七件事,柴米油盐酱醋茶。虽然这句话把老百姓的日子浓缩在这七件最基本的调味料上,但也最直观地说明了这些细碎的小调味品是我们生活必不可少的组成部分。哪家吃饭离得了它们?真的不吃这些调味品,你的生活一定缺乏太多美味的享受和品鉴的乐趣。

调味调味,就是调剂口味,让饭菜口感更能满足我们的需要,让饮食变得更享受。在已经解决了“吃不饱”问题的当今社会,我们当然有理由让自己“吃得鲜”、“吃得香”、“吃得美”,无论酱油、味精还是醋,都可以很轻松地帮助我们达到这样的饮食要求。

味精是以淀粉为原料,利用发酵工艺制得的谷氨酸钠结晶,它的主要作用就是提鲜,让饭菜更加鲜美可品,这种调味品已经被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂委员会认定为安全的调味品,除了2岁以内的婴幼儿食品之外 ,可以添加到各种食品中。

酱油也是一种提鲜调味品,酿造酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的液体调味品,配制酱油是在酿造酱油的基础上,加入酸水解植物蛋白调味液等添加剂而制成的液态调品,虽然品质不如酿造酱油,但只要符合国家标准要求,都是安全无害的。

醋是比较特殊的一种调味料,除了调剂口味外,它对人体还非常有益,比如可以杀菌,能助消化,促进钙、铁等的吸收、能保护食物中的维生素C、B族维生素等不被破坏等,是非常值得推荐的一种调味品。

但是,调味品虽好,但一定要控制住使用量。

绝大多数酱油都含有较多的食盐,一般20毫升酱油中约含3克食盐,按照每人每天用盐量不超过5克计算,一天单吃酱油的话,不应该超过35毫升酱油,或者一天中如果吃了酱油的话,就一定要适当减少盐的用量,如果双管齐下,必然用盐超标,危害身体健康。

味精的主要成分是谷氨酸钠,2017年7月,欧盟食品安全局发布最新评估报告,将谷氨酸及谷氨酸盐(谷氨酸钠、谷氨酸钾、谷氨酸钙、谷氨酸镁)的安全摄入量调整为每公斤体重30毫克,即60公斤重的成年人一天不超过1.8克,因为味精吃多了,相应的钠的摄入量就会增加,对于高血压比例不断攀升的国人来说,不是件好事。

相对来说,醋是比酱油和味精更健康的调味品,对绝大多数人来说,经常吃点醋对身体都有一定的保健作用。但是如果本来就有胃酸过多、胃溃疡等问题,吃醋还是要慎重一些。过多吃醋可能会对胃肠造成刺激,或加重溃疡,可以把醋混合在食物当中,而不是直接摄入更好。

总之,只要适量食用,这些调味品既可以为您的生活增添更多的美味享受,又不会伤害到您的身体健康,您不必多虑。

肿瘤患者饮食上注意这些调味品用量,抗癌或事半功倍,值得关注

我们知道,肿瘤患者术后的饮食对于病情的恢复非常重要。但由于手术及放化疗的影响,很多肿瘤患者都会产生味觉的变化及食欲下降。这个时候家属可能就会用一些调味品来增味提鲜,促进患者食欲的增加。但是这个时候,我们一定要注意调味品对于病情的影响。

下面我们来具体看一些常用调味品的用量把控。

盐(氯化钠)是百味之首,但盐摄入过量也会造成危害:可能增加患高血压的风险;增加肾脏及心脏负担;身体排钠的同时会导致钙的流失;增加胃肠道肿瘤的发病风险。

中国营养学会推荐,成人每天食盐不超过6克, 也就是一个啤酒瓶盖的盐。1克食盐等于400毫克钠,即每日钠的摄入量不超过2400毫克。但实际上我们做菜时还可能用到其他含盐调料,像酱油、黄酱、腐乳等全部算作烹调用盐量。

大概10毫升酱油=10克黄酱=20克一块的腐乳=2克盐,如果菜中用了这些调味品,应按照比例减少食盐用量。另外,有的家庭爱用蚝油调味,注意10克蚝油=1.2克盐,同样需要减盐。还有,肿瘤患者也应该尽量少吃或者不吃咸菜和酱菜等。15克榨菜=15克酱大头菜=15克冬菜=1.6克盐。

所以,患者及家属要养成看食品包装后面营养成分的习惯,同类调味品,选择钠含量低的。为了减轻钠过量带来的 健康 风险,可以购买低钠盐,实现减盐不减咸。不过有肾脏疾病的患者不能用低钠盐,而要用普通食盐。低钠盐里面含氯化钾量高于普通食盐,肾功能正常的人可以通过肾脏排出钠离子,但肾功能不好的患者可能会造成血钾升高,引起心律失常或其他危险。

肿瘤患者可以吃糖吗?

咱们烹调时常用到的糖有,白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖。等。这四种糖的主要成分都是蔗糖,按蔗糖含量从低到高依次为红糖、白糖、冰糖,实际上是一个逐步纯化杂质的过程。

《恶性肿瘤膳食指导原则》建议,肿瘤患者要限制糖精摄入。因此,做菜时要控制糖类的使用。虽然红糖比白糖含有的微量元素要多些,但单纯红糖并没有补血作用,同样不宜过量食用。

那肿瘤患者可以吃蜂蜜吗?不是说蜂蜜营养丰富,是 养生 佳品吗?

蜂蜜也是一种糖。蜂蜜成分比较单一,76%是糖(包括葡萄糖和果糖),20%是水,蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质加起来才占蜂蜜成分的0.5%。 虽然蜂蜜有补中益气、润肺止咳等一些作用,也不建议过量食用。

不过蜂蜜水可以用来润肠通便,其原理是果糖在肠道形成的高渗透压,促使水分进入肠道,使得粪便湿润。同时有些人存在果糖不耐受反应,果糖刺激肠道后会引起轻微腹泻。

建议肿瘤患者糖摄入总量应小于每天25克(含蜂蜜+白糖+红糖),大概4个啤酒瓶盖。

我们再来看看醋、味精和香料。

醋是由粮食或酒糟经醋酸酵母菌发酵而成,可去鱼虾腥味;炖鱼、排骨等有助于骨中的钙、磷溶解,增加吸收;有调味、促进食欲的作用。每日可食用20-40毫升。

味精,学名谷氨酸钠,是在粮食中提炼出来的,主要作用是提鲜增味,促进食欲。但不可温度过高,禁止在煎炸烘烤食品中使用,可用于汤和菜提鲜,快出锅前加入。世界卫生组织提出成人每日味精摄入不超过6克。

至于葱、蒜、姜、芥末、辣椒、八角、大料、豆蔻等常用的调味料及辛香料,记住八个字就行:不是发物,无需限制。但对于存在放射性食管炎及口腔溃炎、咽喉溃疡的患者,要避免使用刺激性的调味料,如;辣椒、咖喱、肉蔻、醋等。

我们鼓励并且尽可能地食用天然调味品来增加食物的味道,这对于肿瘤患者没有任何影响,还可以帮助减少盐的用量。但对于服用中药的患者,具体还需要咨询中医医生。

最后,肿瘤患者受疾病和心理影响,本身食欲较差,只有做得好吃,吃得下去,才能更好地补充营养。疾病能不能顶得住,主要看身体;身体能不能顶住,主要看营养的吸收。所以肿瘤患者平时一定要有一个良好的营养搭配,避免摄入过多调味品。

调料在生活中必不可少,什么调料对身体没有影响?

在我们日常生活中,除了一日三餐要吃的蔬菜和米饭之外,调味品也成为了一个重要的角色。因为有时候它会直接影响到我们三餐的食欲。但是因为有些调味品味道过于鲜或者过于重的话,它对我们的身体健康是有所影响,比如说胡椒粉孜然粉等等吃多了容易上火。不过,一些日常生活中常用的调料如果运用的合理的话,对身体是没有影响的,而这些调料中除了盐之外,还有一些别的种类。

一、盐的好处

大家都知道我们日常生活是离不开盐的,所以盐这种调料对身体的好处是非常大的,它可以补充身体所需要的微量元素钠。如果一个人长期没有食盐的话就会精神萎靡,身软无力,所以说盐对人的精神的补充作用是非常大的。除此之外,它也能够刺激我们的食欲,让我们可以品尝到许多菜品本身所蕴含的美味。

二、料酒的好处

在我们日常生活中,经常会使用到的一种调料就是料酒,这种料酒其实是黄酒以及各种氨基酸发酵而成的。黄酒最大的作用就是暖心暖肺,而氨基酸则能够促进血液循环,解除油腻。此外,料酒在一些蔬菜类的菜品上能够减少一些叶绿素的流失。虽然料酒是一种酒,但它的酒精含量非常的低,因此对于酒精过敏的人也不会有太大的影响。

三、八角的好处

在小说后当妈妈做一些荤菜,比如说红烧肉或者炖排骨的时候会放一些八角,那是因为八角最大的作用就是可以去除肉类的腥味。并且它即使在炖煮的过程中也很少会出现软化的现象,所以它本身除了作为一种催化或者辅助的作用之外,在菜品中遗留下来的杂质是很少的。最后无论日常生活要用到的食盐还是料酒,或是做荤菜时使用的八角,它们对身体的影响都是非常小的。