本文内容大纲:

孜然的功效与作用

食材简介:

孜然,又称枯茗、孜然芹、 小茴香 等。属 伞形目 、 伞形科 一年或二年生草本植物,高一般为 20~40cm ,除果实外全株光滑无毛。花瓣呈粉红或白色,长圆形,开花期在 4 月,结果期在 5 月   。孜然主要分布于印度、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中部地区。孜然为 调味品 之王,适宜与肉类烹调,也可以作为香料使用。

营养功效:

孜然具有特殊的香味,其风味成分叫枯茗醛,即对异丙基苯甲醛,具有安神止痛、行气开胃、防腐等医疗保健功能。并且,孜然的果实是一种新疆的民族药,该药有驱风散寒、暖胃健脾、散结水肿等功效,可治疗胃寒呃逆,食欲不振,腹泻腹胀,小便不利等疾病。此外,孜然提取物制成的复方卡力孜然酊可治疗白癜风。

适宜搭配:

那么,孜然适合与哪些食物进行搭配呢?

孜然和羊肉搭配,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。

孜然和鸡肉搭配,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳人群有很好的滋补作用。

孜然和土豆搭配,能够降血压、降血脂、润肠通便。

孜然和牛肉搭配,具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效

孜然和鱿鱼搭配,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。

常见做法:

在生活中,孜然还有哪些常见的做法呢?

孜然羊肉、孜然红酒鸡翅、孜然芝麻脆饼、孜然黄瓜水面筋、孜然土豆粒、孜然鸡翅等等。

孜然的功效与作用 孜然的作用和功效介绍

1、孜然有利尿、镇静、缓解肠胃气胀的功效,对于缓解消化不良或者肾虚等问题都可以的得到很好地缓解作用。

2、在肉类中加入孜然,可以让去除肉类的腥味、防腐杀菌,还可以解腻提鲜,所以孜然和肉类是绝配,这也是为什么我们烧烤是吃羊肉串、牛肉串时要撒上孜然粉的原因。

孜然有什么功效

1、抗氧化

抗氧化活性主要指孜然具有显著的清除羟基自由基、DPPH自由基和抑制脂质过氧化物的活性,目前已有大量实验表明孜然(包括孜然精油、孜然水提取物和有机溶剂萃取物)均具有很好的抗氧化活性。

2、抗菌

孜然的抗菌活性主要指孜然精油、油树脂和乙醇萃取物对细菌(如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)、真菌(如酵母菌)等具有增殖抑制作用。

3、调理肠胃助消化

烤串上撒一些孜然不只是用来调味、去油腻,还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化。孜然中含有蛋白质、脂肪、无机盐,还含有钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷七种矿物元素,营养价值高。

扩展资料

孜然原产于埃及、埃塞俄比亚,中国新疆有栽培,苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。孜然适应性较强,耐旱怕涝,对土壤要求不严,一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。

前茬作物以小麦、玉米、豆茬、绿肥地或蔬菜地为宜,要求肥力较高,土层深厚,地势平坦,排灌方便的地块。分生果长圆形,两端狭窄,长6毫米,宽1.5毫米,密被白色刚毛花期4月,果期5月。

孜然富含精油,气味芳香浓烈,被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。挑选孜然时要选择颜色为青绿色或者黄绿色的,有一股浓烈的香味,并且看起来有些油性的,大小颗粒均匀,并且果实饱满的孜然。

参考资料来源:百度百科-孜然

参考资料来源:人民网-孜然助消化 4种香料有意想不到的功效