本文内容大纲:

鲫鱼汤这样炖,好喝又舒坦!热乎鲜美,暖胃营养,连喝三碗都不够

导读: 到了秋季,让我们感受到了秋燥的强烈干燥感,加上现在深秋期间早晚温差大,凉飕飕的,日常饮食更热衷喝热汤,尤其是喝鱼汤,热汤下肚暖身暖胃,特别鲜美滋润,因为鱼肉营养高而且全面。

鱼肉不仅含丰富优质蛋白,还含多种微量元素如钙、铁、镁、磷等,氨基酸、维生素、碳水化合物等各种营养面面俱到 ,炖鱼汤既鲜美又营养,很适合体质较弱的老幼人群多喝, 提高抵抗力、强健体魄、暖身暖胃 ,减少在秋季受冷而生病机会。

炖鱼汤大多采用鲫鱼炖汤,别看鲫鱼刺儿多,炖鱼汤的鲜美度却比草鱼、鳙鱼炖的汤要好喝太多了,平常炖鲫鱼汤总少不了配嫩豆腐,但小鹿更喜欢搭配白萝卜和鸡蛋一起简单清炖。

鲫鱼汤这样炖,好喝又舒坦!热乎鲜美,暖胃营养,连喝三碗都不够 ,白萝卜属于秋冬两季的时令蔬菜,因其蕴含的营养价值高,素有 “小人参” 说法,搭配炖汤,汤色不仅奶白好看,关键暖胃鲜美又营养,滋润降燥效果佳,喜欢喝鱼汤的朋友,不妨尝试这道【鲫鱼萝卜鸡蛋汤】做法哦。

「鲫鱼萝卜鸡蛋汤材料清单」:

鲫鱼2条,荷包蛋2个,白萝卜丝,枸杞1小把,葱姜,料酒,白醋,白胡椒粉,盐

「制作过程」:

步骤1 把鲫鱼杀好,去掉内脏、鱼鳞、鱼腮、鱼黑膜,用厨房纸把表面水分擦洗干净,下点胡椒粉、料酒、生姜片抓匀腌制片刻除腥味,腌制鲫鱼时,把白萝卜切丝,煎好两个荷包蛋备着。

步骤2 在鱼两面拍上适量干淀粉,就能下锅油煎了,热锅热油,把鲫鱼码放进油锅中,小火慢煎至两面金黄微焦,煎好关火。

步骤3 把煎好的鲫鱼铲出放进砂锅中,放入姜片和葱结,并淋入少许料酒。

步骤4 放入煎好的荷包蛋和铺上白萝卜丝。

步骤5 倒入淹过所有食材的开水量,并大火煮沸。

步骤6 鱼汤煮沸后,滴入少许白醋,保持中火烹煮至汤色呈奶白色泽,烹煮时间大约8~10分钟,后开始下盐、胡椒粉提鲜调味,放入枸杞继续烹煮2~3分钟,撒上葱花,即可关火,起锅品尝。

「鲫鱼萝卜鸡蛋汤烹饪技巧」

1、要想鲫鱼汤鱼汤鲜美,肉嫩无腥,要注意以下3要点:

一是鱼内腔的黑膜一定要剔除,不然会有腥味;

二是鱼肉腌制时不能放盐,盐分会使鱼肉水分流失,导致肉感柴糙,鱼腥无法完全排出;三是炖鱼汤所添加的水一定要开水,让鱼肉持续受热,快速呈奶白,让鱼肉营养释放到汤中。

2、煎鱼前,在鱼两面拍上适量干淀粉,能让鲫鱼外皮更结实,不易煎散碎;

3、炖鱼汤时添加少许白醋,能让鱼汤更加鲜美。

12种好喝又美味的鲫鱼汤做法推荐

鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。下面我为大家整理了鲫鱼汤的做法,希望大家能够喜欢。

鲫鱼汤的做法1

材料

鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量

做法

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。

5、20分钟后,再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

鲫鱼汤的做法2

材料

鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱

做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;

2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;

4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;

5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍

1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;

2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

鲫鱼汤的做法3

材料

嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量

做法

1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。

2.嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。

3.锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。

鲫鱼汤的做法4

材料

鲫鱼一条 ,粉丝三块 ,茶树茹二两 ,豆腐三块,葱,姜,盐,料酒 ,红辣椒

做法

1.杀鱼冼净刳五刀(乘这当会把粉丝放清水里泡好备用),用盐、料酒淹渍20分钟。(以往做汤都不淹,很清淡,不下饭)

2.葱切段、姜切片备用,豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。

3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出,留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。(分开炒好入味)

4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色,下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、(先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃,因为后面要加辣椒的)最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟,总算好了。

猜你喜欢:

1. 炖鲫鱼最正宗的做法

2. 清炖鲫鱼汤的做法

3. 香浓鲫鱼汤的简单做法

4. 家常鲫鱼汤的简单做法

5. 鲫鱼汤的做法

下一页更多精彩“鲫鱼汤的做法5”

请大家介绍几种鲫鱼汤的做法好吗?

清汤鲫鱼汤!!

首先挑鱼:

要手掌长的就OK啦!!而且一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑

然后是清理鱼:

把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净,还有肚子里面的黑膜,不是每条都有的,有的话要去掉

可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线,两面都有,最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去,鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线,用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来,这条线有一种土腥味(加热之后)

开始下锅:

鱼汤嘛,不用油就OK啦!!锅里加水,把鱼放里面加上两片姜,两段葱开始煮,开锅以后到小火,“千滚豆腐万滚鱼”!!等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶(不喜欢可以不放)

出锅之前:

准备好蒜沫和香菜沫,你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里,依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉,不要加味精了,鱼是天下第一鲜,

出锅:

一边喝一边吹,趁着热都喝掉,凉了就没有那个味啦!!

PS:这和鲫鱼豆腐不同,鲫鱼豆腐是菜,这是营养汤,有了它,基本就不用吃饭了,我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤,(这时鱼肉基本没啥味了)

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

一、鲫鱼砂锅:

原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

制作方法:

(1)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

(2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

(3)河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

(4)炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

二、豆瓣鲫鱼

【特点】颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

【制作过程】

1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

三、蛋奶鲫鱼汤

煲汤原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

制作过程

①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。

④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

四、葱香鲫鱼脯

[原料] 鲫鱼1条(约400克)。

[调料] 黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。

[操作程序]

1.把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两爿,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

2 油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

3.锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。

[特色点评] 葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。

[要领提示] 需复炸,葱要煸香。

五、乌豆煲鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片

鲫鱼-和胃补虚,除湿利水。

乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调

眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。

花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。

果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。

做法:

1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

六、木瓜莲子煲鲫鱼

本汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

材料:木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。

木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,一般作妇女催乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“岭南果王”之称,无论作水果之用还是煲汤之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记载它能“交心肾,厚肠胃,固精强筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”,诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃。

烹制:

先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。

七、豆腐鲫鱼

用料:鲜活鲫鱼2条(约400克),菜籽油200克,豆腐1块,郫县豆瓣100克,红辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精盐适量,料酒适量,水豆粉适量。

制作方法:

1.鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。

2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用。

3.炒锅下油50克烧至六成热,下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热,下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉,南出红油香味,掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内,锅内下水豆粉勾芡,然后将豆腐淋在鱼面上,撒上花椒粉即可上桌。

特点:鱼肉细嫩,豆腐滚烫嫩而不烂,麻辣鲜香。

另外还有几款:

菜名:凉粉鲫鱼

特点:色红亮,味麻辣,香味浓,鱼细嫩,造型质朴。

原料:鲜活鲫鱼一条(约750克)。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。

做法:

①将净鲫鱼两面各刻3刀,抹上料酒、精盐。取碗一只,鱼用薄猪膘包好放入碗中,加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。

②葱切花,芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸,同盛入碗中,辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。

③凉粉切成3厘米见方的丁,同清水一起下锅煮沸捞出滤干,倒入味汁内调匀。

④将蒸好的鱼取出,揭出薄猪膘,摆入盘中,把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上,撒上香菜即成。

菜名:豆瓣鲫鱼

特点:颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

原料:活鲫鱼2条(重约600克),蒜未30克,葱花50克,姜未、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

做法:

1、将鱼治净,在鱼身两面各刻两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

菜名:干烧鲫鱼

特点:色泽焦黄,口味香辣,鲫鱼肥嫩

原料:活鲫鱼2条(约75克),花生油150克,精盐2克,醋6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生姜35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克。

做法:

1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜刻数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。

2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。

3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油。

4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋即可。

菜名:蛤蜊鲫鱼

特点:滋味鲜美,原味醇香

原料:

原料:活鲫鱼1尾,约6两,活蛤蜊6两,熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料:绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。

做法:

1.将净鲫鱼在背肉上刻几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开,再改用小火煮熟。

2.将蛤蜊下清水锅中烧开,烹入绍酒,待其外壳张开后捞出置汤盆中。

3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内,加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开,注入蛤蜊汤盆内,放入煮好的鲫鱼,其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。

菜名:怪味鲫鱼

特点:骨酥肉松,暖胃和中,化湿祛风,气味诱人

原料:鲜活鲫鱼10条(500克左右),调配料各适量。

做法:

1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净,再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀入味,炸酥。

2、用酱油将芝麻酱化开,放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁,再与酥鲫鱼拌匀,即成。

菜名:酥小鲫鱼

特点:颜色鲜美,鱼肉肥嫩,刺脆香酥,味道特殊。

原料:

主料:小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤,葱白600克。

调料:香油120克,糖色30克,冰糖末60克,白糖100克,五香粉3克,桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克,料酒120克,陈醋120克,酱油120克,姜片12克。

做法:

(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉,在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆),用用清水灌洗干净。

(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。

(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨,再铺上一层姜片,再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边,离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔,形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼,盖住小孔,再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间,把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面,加入调料水一大半。

(4)把沙锅移入旺火上烧开后,盖上稍小点的瓷盘,转移到文火上煨,煨时要让瓷盘周围往外冒汤,若汤冒不上来,就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8~9小时),鱼即可煨好。

(5)然后揭开瓷盘晾6~8小时后,先取出葱白段,再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱,浇上原汤即成。

菜名:干炸小鲫鱼

原料:活小鲫鱼适量

做法:活鲫鱼每条半两左右,从脊背豁开,洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀,腌五六分钟,然后加入少许面粉或淀粉待用。

先把锅在火上烧热,然后倒油。待油八成热时放入小鱼,因鱼小所以要勤翻动,以防糊锅,见鱼色变黄时即可出锅。

活鲫鱼火锅

原料准备:活鲫鱼约8厘米长30条,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉丝200克。

调料选用:精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。

制作使用过程:

1、宰杀活鲫鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。

2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。

3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。

美食小知识,鲫鱼汤的几款炖法都有哪些?

福建人最爱煲汤了,今天我要给大家介绍一种汤——鲫鱼汤。鲫鱼汤顾名思义,就是以鲫鱼为主要原材料熬制成的汤。鲫鱼汤富含全面的优质蛋白质,对于女性的皮肤有很大的好处,还能缓解因睡眠不好或者压力导致的早期皱纹等等,鲫鱼汤还能疏通经络消除肿胀的功能,所以我们经常煲鲫鱼汤用来通乳下奶。当然,鲫鱼汤还有很多很多功效,我们不再一一说明。切入主题,今天来介绍三种鲫鱼汤的煲制方法,一起来学学吧!

首先,我们来学习一下下奶鲫鱼汤应该怎么做。如果能买回野生水库里的鲫鱼,效果最好。我们首先把鲫鱼处理一下,去掉内脏以及鱼腮,清洗好鲫鱼内脏两遍的肚皮,减少苦味。姜葱炝锅,大火热油后,鲫鱼下锅,煎到鲫鱼两面发黄为止,把鱼捞起备用。大火是为了防止鲫鱼粘锅。锅里留少许油,爆香大葱和生姜后,把鲫鱼下锅。这时候建议加入热水,没过鲫鱼身体,然后中小火熬上半小时,可以适当延长。这时候发现鲫鱼汤已经成为奶白色了,可以加入适量的食盐和枸杞,再次烧到水滚开后,一碗下奶鲫鱼汤就做成了。

无论是家常还是餐馆,我们还常见一种鲫鱼汤——鲫鱼豆腐汤。跟上面的方法一样,我们先把鲫鱼收拾干净,鱼身切成花刀。然后煎制鲫鱼成金黄色,这些方法与上述一样。煎制鲫鱼为的是后期的汤能够熬成奶白色。我们再次炝锅后把鱼下锅,加入足量的水后,大火烧开约10分钟,加入食盐,并放入豆腐块,大葱段等等。继续熬制是来分钟,糖水变成奶白色,便可起锅了。

再来看看一款鲫鱼汤——木瓜鲫鱼汤。大家都知道,木瓜有下奶的功能,所以木瓜鲫鱼汤的下奶效果那是翻倍的。鲫鱼汤的熬制过程其实都大同小异。首先我们都得煎制鲫鱼。当我们做木瓜鲫鱼汤的时候,我们把煎好的鲫鱼放入锅的同时,放入足够的水,并加入姜葱蒜,同时放入木瓜。这时候大火烧开,中小火煮上20分钟左右,可以加入适量的酸奶,煮熟便可出锅了。